Chloé Chevalier

Un oeil féminin

En 2008, après un BTS Viticulture-Œnologie obtenu à Beaune, Chloé Chevalier succède à son papa pour la partie viticulture et vinification au domaine famililal. Sa soeur Julie, diplômée de l’Ecole de Commerce de Reims, s’occupe déjà de la partie commerciale et administrative depuis quelques années. En 2012, Anaïs, une autre de ses soeurs reprend en main la partie comptabilité et réception des clients au domaine. C’est donc désormais la gente féminine qui est aux commandes du Domaine Chevalier !

"Une situation exceptionnelle à la pointe nord de la Côte de Beaune et au bord de la Côte de Nuits"

Le domaine est créé en 1850 par Emile Dubois à Ladoix-Serrigny. Il sera repris par sa fille Marcelle et son gendre Emile Chevalier après la crise du phylloxéra et la guerre 14-18. Ce dernier remet parfaitement l’exploitation en état. Son fils Georges, aussi consciencieux et méticuleux que son père, étend et valorise le domaine qui ne compte alors que 3 hectares. En 1959, il décide la mise en bouteilles de la totalité de la récolte. C’est en 1975 que Claude, le fils de Georges et le papa de Chloé, Julie et Anaïs, rejoint l’exploitation pour s’occuper notamment du commerce des vins. Le domaine compte alors onze hectares. En 1994, il reprend à lui seul la vinification des vins du domaine. Il reverra par la suite les méthode de travail que ce soit à la vigne et en vinification et ce, dans le souci d’une amélioration constante de la qualité des vins. Aujourd’hui, la maison Chevalier compte 15 hectares sur 45 parcelles, répartis dans une gamme variée d’AOC, que peu de domaines bourguignons peuvent se vanter de réunir : Bourgogne, Ladoix, Aloxe- Corton en appellation communale et 1er Cru, Gevrey-Chambertin, Côtes de Nuits villages, Corton- Charlemagne et Corton Le Rognet. Toutes les parcelles sont travaillées en suivant les principes de la lutte raisonnée, avec une attention permanente, pour amener au chai les plus beaux raisins possible. Lors de la vinification, Chloé élabore des vins structurés et plaisants dans leur jeunesse mais qui savent évoluer pour donner des vins de garde.

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le Crémant brut d'Alsace signé les Bouches Rouges en collaboration avec le domaine Loberger et illustré par Nelly Sanchez.

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