Laetitia Tola

Ajaccienne avant tout

Laetitia Tola, élue vigneronne de l’année du Guide Hachette 2018, est à la tête du Clos Ornasca. Elle a pris les rennes du domaine familial à l’âge de 26 ans à la suite du décès prématuré de son papa. Le domaine est l’un des plus jeunes de la région ajacienne. Tout commence en 1989 quand Vincent Tola, le papa de Laetitia, décide de revenir exploiter la terre de son île natale. Il rachète un peu plus de 5 hectares de vignes dans un maquis préservé, à la sortie d’Ajaccio, sur la commune d’Eccica Suarella. Il restructure rapidement le vignoble traditionnel avec des cépages locaux et propres à l’appellation. Le “Clos Ornasca” (du nom du lieu- dit) est né. Très vite, la qualité devient une priorité au sein du domaine qui se dote d’une cave moderne et performante.

"C'est avant tout la passion qui anime notre volonté au quotidien"

La suite de l’histoire, c’est Laetitita qui l’écrira en poursuivant le travail de son père qui était sorti de la coopérative vingt ans auparavant. Animée par la passion transmise par celui-ci, et forte du soutien de son compagnon, Laetitia a agrandi le domaine par l’ajout de trois hectares de vignes complantés en Sciaccarellu et Niellucciu. Son souhait est cependant de garder un domaine à taille humaine afin de pouvoir continuer à produire des vins de grande qualité. Figure de proue du Clos Ornasca, Laetitia fédère les énergies donnant naissance à des vins qui ravissent régulièrement les différents comités de dégustation mettant à l’honneur le savoir-faire de la vigneronne. Elle est parvenue en quelques années à vinifier des vins exprimant au mieux le terroir ajaccien. Le domaine ne fait que prospérer et figure au tableau d’honneur de la viticulture insulaire. Le Clos Ornasca est tourné vers le futur puisqu’il a entamé sa conversion à l’agriculture biologique en 2017. Déjà très attentive aux questions environnementales depuis de nombreuses années, Laetitia souhaitait passer ce cap important pour la vie du domaine. Situé à 10 minutes d’Ajaccio, le Clos Ornasca compte une douzaine d’hectares de vignes d’un seul tenant. Elles sont plantées sur un sol granitique à l’image de la plupart des sols de l’île de beauté. Sa texture est sablo graveleuse peu profonde et parsemée de roches. C’est un sol pauvre, acide et filtrant où la vigne doit aller chercher sa nourriture à la force de ses racines. Le vignoble d’Ornasca est adossé à la montagne à quelques kilomètres de la mer au sud du golfe d’Ajaccio. Situé au coeur de la Méditerranée, le vignoble corse bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel mais également de la fraîcheur et l’humidité apportée par la mer toutefois régulées par les montagnes qui jouent un rôle protecteur. L’encépagement du Clos Ornasca est très traditionnel de l’ AOC Ajaccio: le Vermentino (et un peu de Muscat petit grain) pour les blancs et en rosé et rouge, deux cépages : le cépage roi d’Ajaccio, le Sciaccarellu (qui signifie “craque sous la dent”) et le Niellucciu (Niello : noir).

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le Crémant brut d'Alsace signé les Bouches Rouges en collaboration avec le domaine Loberger et illustré par Nelly Sanchez.

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