Mathilde Bonnevie

Traditions et savoir-faire familial

La jeune et dynamique Mathilde est la 3e génération de producteurs au Domaine Rochet-Bocart. En 1956, son grand oncle et sa grande tante, Jacques Rochet et Claudette Bocart de son nom de jeune fille, créent la marque. Puis en 1975, leur fils, Michel, à la sortie de l’école viticole, continuera l’élaboration des vins de la maison. Mathilde a un parcours viticole et vinicole bien étoffé. Après un bac au lycée viticole d’Avize, elle obtiendra un BTS technico-commercial en vins et spiritueux. Elle complètera son cursus scolaire par une licence professionnelle en commerce international durant laquelle elle effectuera un stage de 4 mois et demi dans un domaine en Italie.

"C'est l'éthique du vigneron ou de la vigneronne qui compte, plus qu'un label"

Son diplôme en poche, elle travaillera 4 ans comme salariée sur l’exploitation Rochet-Bocart afin de se familiariser avec les traditions et le savoir-faire familial. Elle prendra par la suite la tête du domaine et effectuera sa première vinification en 2015. Mathilde souhaite conserver la tradition en y ajoutant sa touche personnelle, tout en s’adaptant aux nouvelles techniques de production et de commercialisation. Elle ne transige cependant pas sur un point : la qualité. Elle, demeure au fil des ans, et s’amplifie même ! La maison Rochet Bocart est installée à Vaudemange (village classé 1er Cru), dans la Montagne de Reims idéalement située au centre d’un triangle reliant Epernay, Reims et Châlons en Champagne. Le vignoble de 6 hectares est principalement planté en Chardonnay, typicité de la région. Ce cépage apporte aux Champagnes la fraîcheur, la minéralité et l’élégance. L’autre cépage du domaine et le Pinot Noir, utilisé pour apporter la structure et l’authenticité aux vins.
En ce qui concerne les pratiques culturales, Mathilde privilégie une approche raisonnée. Le domaine tend en effet vers la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Concernant la vinification, les Champagnes sont élaborés en soulignant les aspects du terroir en procédant à des vinifications parcellaires. Les fermentations malolactiques ne sont plus réalisées pour les différentes cuvées du domaine depuis 2015. Petite particularité: les vins vendus bénéficient de 6 à 7 années de vieillissement en cave (10 ans environ pour les millésimes) ce qui est largement supérieur au vieillissement réglementaire pour l’AOC Champagne (minimum 15 mois entre tirage et expédition).

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le Crémant brut d'Alsace signé les Bouches Rouges en collaboration avec le domaine Loberger et illustré par Nelly Sanchez.

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