Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc
C’est un vin capiteux avec une robe dense et sombre. Il offre des notes de fruits rouges et noirs concentrés, de tabac, de sous-bois. Il est gras et volumineux avec des tanins fins. C’est un vin d’une longue persistance qu’il faut impérativement attendre. Le côté droit et tendu est voulu par Hildegard Horat qui impose ici son style.
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€20.90 TTC
Disponibilité : En stock
C’est en 1983 qu’Hildegart Horat quitte définitivement sa Suisse natale pour s’installer dans le village d’Assignan, hameau d’à peine 180 âmes, à deux pas de Saint-Chinian. Au départ, ce n’est pas le vin qui l’amène sur ces terres désertiques mais bien l’amour !
C’est d’abord en restaurant les églises baroques du pays qu’Hildegard gagne sa vie. Dans le même temps, elle, et celui qui deviendra son mari, restaurent une grange entourée de vignes, en bordure d’une ancienne voie romaine. Celle-ci deviendra leur pied à terre. Ces bâtiments, d’origine très anciennes, devaient appartenir aux Chevaliers de l’Ordre de Malte. En 1979, elle fait l’acquisition d’une première parcelle et décide de faire du vin, comme ça, juste pour l’amusement.
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