Chardonnay
Avec sa robe cousue d’or et auréolée de reflets verdâtres, ce vin s’exprime sur des notes d’aubépine, de raisin mûr, de pâte d’amande, de noisette, de citronnelle et de pomme verte. Les arômes lactiques, minéraux et de miel sont habituels. On ne distingue plus le corps et le bouquet, tant structure et harmonie se fondent en une unité parfaite.
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À 32 ans, Cataldina Lippo est à la tête du domaine Monthelie Douhairet Porcheret, domaine qui porte donc le nom du village où il s’étend.
Créé il y a trois cents ans par un certain Monsieur Monthelie, le domaine s’est longtemps étendu sur douze hectares, jusqu’à la séparation des deux sœurs Douhairet, au début des années 1970. Charlotte vend sa moitié tandis qu’Armande continue d’exploiter les six hectares restants.
En 1989, Armande s’associe avec André Porcheret, son fils adoptif qui n’est autre que le grand-père de Cataldina. Celui-ci mettra en valeur le domaine parallèlement à sa fonction de régisseur aux Hospices de Beaune. Cataldina a alors 5 ans et grandit bien loin de la Côte de Beaune, entre les Pouilles, en Italie, et les Cévennes.
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